PÊRA

Informações sobre a Pêra, características, vitaminas, benefícios e propriedades

CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA:

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Rosales
Família: Rosaceae
Gênero: Pyrus

INFORMAÇÕES

• A pêra é um fruto muito nutritivo de sabor adocicado.
• Possui uma casca fina que pode ser, de acordo com a espécie, de cor amarela, verde ou vermelha.
• A polpa também varia de acordo com a variedade, podendo ser macia, dura ou granulosa.
• As variedades mais conhecidas no Brasil são: pêra willians, pêra-d'água, pêra de pé curto e pêra red (casca vermelha).
• É rica em sais minerais como, por exemplo, sódio, potássio, ferro, magnésio e cálcio.
• As vitaminas encontradas na pêra são do tipo A, C e do complexo B.
• Cada 100 gramas deste fruto apresenta, aproximadamente, 52 calorias.
• É uma fruta rica em fibras, contribuindo para o bom funcionamento intestinal.
• É uma fruta típica de regiões de clima temperado.
• Na culinária, é utilizada para a fabricação de geléias, compotas, sorvetes e outros doces.
• A árvore que produz este fruto chama-se pereira.

Fonte: sua pesquisa.com
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Fatos nutricionais das pêras
Pêra (Pyrus communis) é uma fruta parente da maçã. Uma característica distinta das pêras, além do formato, e a textura macia, a qual é o resultado de conversão do amido em açúcar. Quando prontas para comer as pêras têm um sabor doce e perfume que encanto os sentidos. Há mais de 3.000 variedades conhecidas de pêras o que estende as épocas de colheita e as disponibiliza em várias cores e tamanhos.
Pêra é uma escolha saudável
A pêra não tem colesterol, sódio ou gordura saturada. Ela oferece uma fonte rápida e natural de energia, devido às grandes quantidade de frutose e glicose. Além disso pêra tem mais levulose, o mais doce açúcar natural, do que qualquer outra fruta. A pêra é um alimento que têm uma grande quantidade de nutrientes.
Pêra e fibras
Uma pêra pesando 166 gramas provê 2,3 gramas brutas de fibras e 4 gramas de fibras alimentares. As fibras não contêm calorias, e são um elemento necessário para uma dieta saudável pois ajudam a sustentar os níveis de açúcar no sangue. Uma dieta rica em fibras também ajuda a diminuir o risco de câncer de cólon e reduzir o colesterol.
Pêra e potássio
Uma pêra de tamanho médio oferece 210 mg de potássio. Embora o potássio seja facilmente perdido através de transpiração por estilo de vida ativa e exercícios físicos, ele é necessário para manter os batimentos cardíacos, contração muscular, transmissão nervosa e metabolismo de carboidratos e proteínas. Pêras são uma excelente fonte para reabastecimento de potássio.
Pêra e Vitamina C
Uma pêra de tamanho médio oferece 7 mg de vitamina C, ou 10% das necessidades diárias. Como uma vitamina antioxidante, a vitamina C é essencial para o metabolismo normal e reparação de tecidos, ajudando a prevenir os danos dos radicais livres (sub-produtos destrutivos do metabolismo). A vitamina C melhora o sistema imunológico e promove a cicatrização de cortes e machucados, além de porteger contra várias doenças infecciosas.
Selecionar, lavar e comer as pêras

Ao selecionar as pêras evite as com cortes ou machucados e cores marrom escuras. Seleciona pêra que seja levemente verde, porque elas amadurecem mais rápido depois de colhidas. Procure por pêras com casca não desbotada. Não há necessidade de descascar a pêra e sua casca é uma fonte adicional de fibras. Sempre lave todas a frutas e vegetais frescos antes de comer.
O melhor mês pra encontrá-las no comércio é sempre no começo do ano, porém estendendo-se até setembro. Enfim, é uma fruta, saborosa e repleta de benefícios!
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Fatores nutricionais da pêra:

Tamanho da porção: 1/2 xícara, cortada (83g)
Quantidade por porção %-Necessidades Diárias *
Calorias 50
Gordura total 0g 0%
Sódio 0mg 0%
Carboidratos 13g 4%
Fibras alimentares 3g 12%
Açúcares 8g
Proteínas 0g
Vitamina A 0%
Vitamina C 6%
Cálcio 0%
Ferro 2%
* % das necessidades Diárias baseado em dieta de 2 mil calorias.

Fonte: Copacabana Runners (Corrida e saúde)
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Os Benefícios da pêra:

• Artrite e gota
• Anemia e Astenia (é um termo empregado na impossibilidade de exercer atividades do habituais ou seja debilidade, fraqueza)
• Cistite
• Diabetes
• Distúrbio digestivos
• Esgotamento
• Enxaquecas
• Edema nos doentes cardíacos e renais
• Gravidez
• Intolerância aos medicamentos
• Menopausa
• Náuseas e vômitos
• Perda de Peso
• Prisão de ventre
• Reumatismos
Dicas Terapêuticas:
Diabetes – A pêra só é permitida ao diabético graça a frutose ou levulose existente.
Distúrbio digestivo – Recomenda come-la cozida.
Enxaqueca – Cozida em pouco água.
Gravidez – A pêra facilita o funcionamento do intestino.
Perda de Peso – Um estudo revelou que dietas ricas em frutas, como maças pêras, ajudavam as mulheres com idade entre 30 aos 50 anos a perderem peso. Este mesmo estudo revelou uma diminuição significativa da glicose no sangue e do mal colesterol nas pessoas que consumiram duas ou três frutas diferentes(maças, pêras e outras)
Revista- viva melhor
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BANANA

Comer pelo menos uma banana diariamente faz muito bem para saúde. Pode ser pura, Vitamina de banana, salada de frutas com banana, banana frita, torta de banana ou qualquer outra forma de fazer comidas com banana.
No mundo são cultivados mais de 100 espécies de bananeiras e as mais tradicionais que conhecemos no Brasil são: Banana nanica, banana prata, banana da terra, banana maçã, banana de são tomé, banana ouro e banana sapo.
Banana nanica é conhecida por muitos como banana d’água, banana anã e banana chorona. Cada cacho desta banana dá até 200 unidades.
Banana prata é também chamada de banana anã grande e cada uma chega até 15 cm de comprimento.
Banana da terra é a mesma banana chifre de boi ou pacovan, esta chega a medir 30 cm de comprimento e uma pesa até 500 gramas.
Banana maçã é também conhecida como banana branca, recomendada para crianças e bebês.
Banana de São Tomé que alguns conhecem como banana curta e banana do paraíso, tem sua polpa amarelada, com cheiro forte.
Banana ouro, a mesma inajá, banana dedo de moça, banana mosquito ou banana imperador. Está é nanica e chega no máximo a 10 cm de comprimento.
Banana sapo, é de formato curto e grosso e muito usada para tratamento de animais domésticos.
Para a saúde a banana tem uma função muito boa por ser rica em potássio, são boas para auxiliar no tratamento da pressão arterial, controle da diarréia, para melhorar o humor das pessoas e ajudam no sono. Segundo estudos recentes, a banana ajuda na musculatura e é muito boa para o coração e para diminuir o colesterol no sangue.
A banana é um alimento altamente energético com aproximadamente 22% de hidratos de carbono e de fácil absorção pelo organismo, tem vitaminas C, A, B1, B2, B6, D e E, e minerais: potássio, fósforo, cálcio e ferro.
Ingerindo uma banana de 130 gramas: Informação Nutricional
Calorias 120 cal
Carboidratos 28gr
Proteínas 1gr
Gordura 1gr
Potássio 370mg
Vitamina C 20mg
Ferro 1,6mg
Sódio 0mg
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Frutas são saudáveis para saúde mantendo o bom funcionamento de seu organismo. A banana é indicada para evitar problemas de cãibras e consumida por atletas pelo menos 3 por dia.
A banana é considerada o alimento básico para milhões de pessoas pelo mundo, principalmente em países em desenvolvimento. O consumo em muitos lugares é na forma verde, podendo ser fritas, cozidas, guisadas e assadas. Bananas verdes são cortadas em fatias e fritas igual a batata, fica com um sabor parecido e tem valor calórico e nutricional também parecidos.
Dieta da banana verde, dieta da banana matutina, dieta de frutas para emagrecer são largamentes utilizados por pessoas que lutam contra a balança e se seguidas a risca dão um ótimo resultado.

Receita simples da dieta da banana

De manhã cedo come só bananas, pode ser uma ou mais e depois toma um cópo de água morna. O almoço e o jantar podem ser normais como o de costume e sempre vai dormir até as 23 horas. Esta receita virou febre no japão e foi desenvolvida e testada pelo casal Hitoshi e Sumiko Watanabe, ele é um estudioso de medicina preventiva e ela é farmacêutica. Além de emagrecer com saúde ainda limpa, desintoxica, fortifica, amacia, endurece e reanima as pessoas que andam desanimadas com seu peso.
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O que é que a banana (verde) tem
Vitaminas, minerais, carboidratos... Com uma qualidade nutricional impressionante, a fruta antes de amadurecer serve de base para uma infinidade de pratos - acredite, vai de doces simples como brigadeiro até pães e delícias da alta gastronomia - e ainda faz um bem enorme para a saúde
A banana é a quarta cultura mais importante do planeta, só perde para o arroz, o trigo e o milho. Cerca de 300 milhões de cachos da fruta são produzidos por ano e 85% da produção mundial é destinada ao consumo familiar. Só que 60% da produção de banana verde no Brasil - do campo até a comercialização - é desperdiçada. Mas você deve estar se perguntando: o que fazer com a banana verde a não ser esperar que amadureça? A resposta é: tudo o que se possa imaginar na culinária. Quem percebeu essa versatilidade do alimento e vem trabalhando na idéia há 10 anos é Heloísa de Freitas Valle, ex-bananicultora do Vale do Ribeira, no estado de São Paulo, criadora do Projeto Pró-Banana Verde. Acredite, por meio de um processo de extração da polpa da banana verde - que ela batizou de biomassa -, é possível fazer brigadeiro, quindim, pães, bolos, molhos, geléias, kibe, maionese, macarrão e agora mais recentemente, pelas mãos do chef de cozinha Renato Caleffi, do restaurante Casuale e do Thai Day Spa (SP), até mesmo pratos sofisticados de uma tendência que ele chama de alta gastronomia funcional. E tudo muito gostoso (eu provei alguns petiscos e fiquei impressionada com o sabor, que nem de longe lembra banana).
Os benefícios vão muito além da função multiuso da fruta. "A banana verde possui alto teor de amido resistente (AR), um tipo de carboidrato - portanto fonte de energia - que funciona como alimento probiótico, beneficiando a flora intestinal. Com o amadurecimento, o AR cai de 26% para 2%. Ainda contém minerais e vitaminas A, do complexo B e C", explica a nutricionista Flávia Zibordi Camargo, da EMF Consultoria em Alimentos (SP). Graças a essas propriedades, o 'ouro verde do Brasil' atua na manutenção da saúde, prevenindo males crônicos como o câncer, doenças do cólon, dislipidemias e distúrbios coronários. Outra vantagem do AR, segundo a especialista, é que ele possui baixo índice glicêmico, podendo ser consumido por portadores de diabetes tipo 2. Esse carboidrato também tem grande poder de saciedade, o que o torna um elemento interessante em dietas que combatem a obesidade.
A primeira receita
Defensora entusiasmada da banana verde, Heloísa de Freitas Valle destaca ainda a palatabilidade da fruta. "Ela fica bem em qualquer tipo de preparo" afirma. E pensar que tudo começou por força de uma circunstância. No ano de 1994, seu sítio foi assaltado e os ladrões levaram inclusive todo seu estoque de mantimentos. "Quando cheguei, depois de um dia de trabalho, vi que para comer só havia bananas verdes da plantação. Mandei buscar um cacho e improvisei uma receita. Cozinhei a fruta, passei pela peneira e daquela polpa fiz uma sopa creme. E sabe que me deu a maior disposição?", lembra. Curiosa, foi testando outras preparações. Mas além da atividade culinária, buscou respaldo científico para entender por que a banana verde dava aquele pique e quais outros benefícios continha. A Universidade Federal de São Carlos, no interior paulista, e a Universidade de São Paulo (USP) mostraram interesse e colaboraram com suas descobertas, analisando o uso da fruta na indústria alimentícia. Mais tarde, Heloísa escreveu o livro Yes, Nós Temos Banana, pela Editora Senac. Hoje ela ministra palestras e relata seu sucesso com o 'ouro verde' em todo o país - recentemente, inclusive, marcou presença no primeiro Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional, em São Paulo. E por meio da Associação Brasileira de Fomento à Banana Verde, entidade fundada em 2003, quer contribuir para programas de combate à fome e desnutrição. "Uma das idéias é enriquecer o pão francês, um alimento barato e acessível a toda a população. Usar a biomassa na merenda escolar também seria excelente", diz.
Um toque de mestre
O chef Renato Caleffi, que já atuou em grandes restaurantes paulistanos, sempre achou que a gastronomia, além de levar prazer às pessoas, poderia contribuir para a correta alimentação. Por isso, há algum tempo vem realizando pesquisas na área de alimentos funcionais e desenvolvendo pratos que se encaixam em uma tendência que ele passou a chamar de 'alta gastronomia funcional'.
Quando conheceu o Projeto Pró-Banana Verde, se encantou com a biomassa. "Trata-se de uma verdadeira massa de modelar. Além de ser rica em nutrientes, não tem cheiro e nem sabor, permitindo que eu viaje na elaboração das receitas. Minha intenção é quebrar a monotonia nutricional, oferecendo um prato bonito e saboroso, com saúde entre seus ingredientes", fala o chef, que também prepara um livro para mostrar algumas de suas criações.
Fonte- VIVA SAUDE
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Receitas com bananas verdes:

MAIONESE

Maionese feita sem ovos: acompanha petiscos ou pode ser usada em saladas

INGREDIENTES
• 3 bananas verdes
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de mostarda
sal

COMO FAZER
Bata o vinagre, óleo ou azeite, mostarda e sal no liqüidificador. Deixe o ligado e acrescente as bananas cozidas e quentes até formar um creme espesso. A maionese serve de acompanhamento para petiscos ou pode ser usada em saladas.

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Essa receita Super Funcional é do Alessander Guerra

BOLO DE FARINHA DE BANANA VERDE

Ingredientes:1 ovo grande caipira ou orgânico
¼ de xícara de açúcar mascavo light
01 xícara de farinha de banana verde
01 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de chá verde¼ de xícara de óleo de canola ou soja1 colher de sopa de levedo de cerveja1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de chá de bicarbonato de sódioBananas cortadas em rodelas


Modo de Preparo:Antes de iniciar esta receita, ligue o forno (180°C). Bata o ovo com o açúcar, acrescente o óleo e misture bem. Em seguida, acrescente o chá e as farinhas. Bata por 3 minutos até ficar homogêneo. Após bater bem, acrescente o fermento em pó. Bata por mais 2 minutos. Coloque numa forma untada com óleo de canola ou soja, adicione a massa, acrescente por cima as rodelas de banana e asse até dourar.