GORDURA TRANS

Gordura trans aumentam o risco de infarto e acidente vascular cerebral

Este ácido graxo também aumenta o colesterol ruim e diminui o bom e é prejudicial para gestantes e lactantes

Saiba tudo sobre a gordura trans na alimentação

A gordura trans é um tipo de gordura (ácido graxo) que difere em sua ligação química de outros ácidos graxos insaturados. Ela contém ácidos graxos na configuração trans, por um tipo de processo de hidrogenação, que ocorre naturalmente, produzido a partir da fermentação de bactérias em animais ruminantes, ou artificialmente, pela indústria alimentícia. 

Os alimentos de origem animal, derivados de animais ruminantes, como o leite e a carne, possuem gorduras trans, mas em quantidades insignificantes. Hoje, o maior consumo está relacionado aos alimentos industrializados, onde a gordura trans também pode ser reconhecida como gordura hidrogenada. 

Um óleo encontrado na natureza, por exemplo, possui os átomos distribuídos em posição paralela. No entanto, quando é submetido ao tratamento industrial de hidrogenação, a estrutura química do óleo é modificada, fazendo com que os ácidos graxos fiquem com os átomos em alinhamento transversal - que constituem parte da confecção da gordura trans. 

MALEFÍCIOS DA GORDURA TRANS

A gordura trans não é essencial para o organismo, e não oferece nenhum tipo de benefício à saúde. Por isso, não há recomendação de consumo ou valor máximo tolerado. Ao contrário, esse tipo de gordura tem como principal efeito metabólico alterações que prejudicam a saúde. São elas: 

Reduz o colesterol bom e aumenta o ruim: A gordura trans aumenta o LDL-c, colesterol ruim, devido à supressão das atividades de seu receptor no fígado. Isto faz com que o LDL-c continue circulando no organismo, acumulando no plasma e elevando o risco de doença arterial coronariana pelo depósito do colesterol na parede do vaso sanguíneo. Estudos científicos citam que após os 20 anos de idade, o receptor de LDL-c já diminui sua eficiência, assim como em mulheres no período pós-menopausa. 

O colesterol HDL, conhecido como o bom colesterol porque auxilia na remoção das moléculas de colesterol dos vasos sanguíneos, o que evita seu acúmulo progressivo e consequente processo de aterogênese (formação de placa de ateroma), é reduzido com a ingestão da gordura trans. 

Maior risco de AVC e infarto: As chances da pessoa sofrer um acidente vascular cerebral aumentam com maior ingestão de gorduras trans. Isto ocorre devido ao acúmulo de colesterol nos vasos sanguíneos, que culmina com todo um processo inflamatório, a aterogênese, que forma a placa de ateroma. 

Bolachas recheadas são ricas em gorduras trans

A presença da placa de ateroma aumenta o risco de infarto e AVC, pois pode se deslocar nos vasos sanguíneos, diminuindo ou bloqueando o fluxo sanguíneo para importantes órgãos do corpo, como o coração, ocasionando o infarto, ou cérebro, causando o AVC. 

Prejudicial para gestantes e lactantes: Alguns estudos científicos sugerem que a gordura trans é transportada através da placenta, sendo transferida da mãe para o feto. E o efeito é dose-resposta, ou seja, quanto maior o consumo de alimentos ricos em gorduras trans na gestação, maior o risco de transferir a gordura trans ao bebê. 

A literatura científica também sugere que a gordura trans pode afetar o crescimento intrauterino do bebê, por inibição da biossíntese dos ácidos graxos poli-insaturados araquidônico e docohexaenóico, essenciais no processo de crescimento fetal. 

Mães que amamentam também tem esse risco aumentado, visto que há alguns estudos que relatam a transferência da gordura trans pelo leite materno. Por isso, é muito importante um acompanhamento nutricional e uma alimentação totalmente equilibrada e saudável ao longo da gestação e período de amamentação. 

Alimentos ricos em Gordura Trans

As gorduras trans podem ser encontradas em diversos alimentos. Elas são adicionadas com o intuito de prolongar a duração (vida útil) dos produtos e melhorar a consistência e a aparência.  

 Alguns chocolates contam com gordura trans

Alguns exemplos de alimentos que possuem a gordura trans são: margarinas sólidas ou cremosas, recheios de biscoitos, salgadinhos de pacote e congelados, como salgadinhos de festa, ou pizza congelada, pastéis, macarrão instantâneo, sopas e cremes em pó, coberturas, sorvetes, pães, alimentos pré-assados ou fritos, bolos, tortas, pipoca de micro-ondas, glacê pronto para consumo, dentre outros alimentos industrializados. 

Como evitar Gordura Trans

Uma dica para evitar as gorduras trans é comprar os produtos frescos e realizar a preparação e o processo de congelamento, se necessário, em casa. 

A verificação do rótulo do produto é fundamental para escolher aqueles com menor conteúdo de gordura trans. O consumidor deve estar atento à lista de ingredientes, a nomes como "gordura hidrogenada" e "gordura parcialmente hidrogenada". Também, atenção ao produto cujo fabricante admite no rótulo que "não contém gordura trans". Como forma de compensar, alguns produtos não possuem a gordura trans, mas possuem a gordura saturada em maior quantidade. Apesar dessa ser melhor assimilada pelo organismo, deve-se optar pelos alimentos fonte de gorduras insaturadas, com benefícios à saúde já comprovados cientificamente, como o azeite de oliva extra virgem e óleo de canola, por exemplo. 

Uma pesquisa realizada pela Universidade Federal de Santa Catarina listou 23 ingredientes que

podem conter a gordura trans. Confira: 

Gordura de soja parcialmente hidrogenada

Gordura hidrogenada

Gordura hidrogenada de soja

Gordura parcialmente hidrogenada

Gordura parcialmente hidrogenada e/ou interesterificada

Gordura vegetal hidrogenada

Gordura vegetal parcialmente hidrogenada

Hidrogenada

Margarina vegetal hidrogenada

Óleo de milho hidrogenado

Óleo vegetal de algodão, soja e palma hidrogenado

Óleo vegetal hidrogenado

Óleo vegetal líquido e hidrogenado

Óleo vegetal parcialmente hidrogenado

Creme vegetal

Composto lácteo com gordura vegetal (2º ingrediente gordura vegetal)

Gordura

Gordura vegetal

Gordura vegetal de girassol

Gordura vegetal de soja

Margarina

Margarina vegetal

Mistura láctea para bebidas (3º ingrediente gordura vegetal).

 Quantidade recomendada

Não há recomendação de ingestão diária de gordura trans. No entanto, a Organização Mundial da Saúde (OMS) orienta que o consumo máximo desse tipo de gordura deve ser menor do que 2 gramas por dia. Segundo a OMS, um consumo de 5 gramas de gordura trans por dia aumenta em 23% o risco de doenças coronarianas.

Seu corpo pode dar sinais de que você está abusando das gorduras trans. Seus marcadores bioquímicos cardiovasculares podem estar alterados, como o perfil lipídico. Por isso, é primordial um acompanhamento regular e realização de exames periódicos. E claro, evitar ao máximo a ingestão de alimentos que contam com a gordura trans. 

---------------------------------------------------------------------

Gorduras do bem – As insaturadas estão presentes no nosso dia-a-dia, geralmente sob a forma de óleos vegetais líquidos, mas também provenientes de peixes de águas frias. São de dois tipos principais, as monoinsaturadas e as polinsaturadas.
Os estudos têm mostrado que o uso preferencial das gorduras insaturadas, ao mesmo tempo em que se evita as saturadas, pode ser útil à saúde cardiovascular. Destas, principalmente as monoinsaturadas, que contribuem para a diminuição do colesterol ruim, sem reduzir o colesterol bom.
As gorduras monoinsaturadas estão presentes, por exemplo, nos óleos de oliva, canola e de amendoim, além de abacate, castanhas e amêndoas.
As polinsaturadas podem ser encontradas nos óleos de canola e soja e também em alguns tipos de peixes do mar de águas frias, como salmão, sardinha, anchova e bacalhau.

Escolhas certas – Diante dessas evidências, será que não valeria a pena rever nossa alimentação? De forma prática, podemos evitar ou reduzir manteiga, leite integral, queijos gordurosos e embutidos como salame e salsicha, e, ao mesmo tempo, limitar a utilização de carne vermelha. Paralelamente, podemos prestigiar o consumo de verduras e frutas, usar óleos vegetais como de canola, de soja ou oliva e o consumo de peixe, desde que não seja frito.

Rótulos – Prepare a lupa para ir ao mercado. A legislação brasileira obriga a indústria alimentícia a informar, no rótulo de suas embalagens, a quantidade de gordura presente, inclusive da trans, embutida no produto. Como nem sempre é possível enxergar essas informações a olho nu, não esqueça mesmo da velha e boa lupa.

Veja na tabela abaixo, obtida no site da Sociedade Brasileira de Cardiologia, a quantidade de gordura trans presente em alguns alimentos:

Fonte: Nutrólogo Durval Ribas, presidentes da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN). 

Nutricionista Patrícia Carvalho de Jesus, mestre em Saúde Coletiva pela Universidade Federal Fluminense.  

Benefícios do limão

Os benefícios do limão são especialmente aumentar as defesas do organismo, combatendo gripes e inflamações das vias respiratórias porque é rico em vitamina C, que melhora a imunidade. Além disso, o limão também é importante para:

• Combater o ácido úrico, pois apesar de ser ácido, é transformado no estômago e vai alcalinizar o sangue;
• Ajudar a emagrecer por ser pobre em calorias e ter fibras, que diminuem o apetite;
• Proteger as células, pois é um fruto antioxidante;
• Facilitar a digestão e regular a absorção dos açúcares pela presença de fibras solúveis, como a pectina.

Uma boa dica para ingerir o suco de limão é durante a refeição, pois além dos benefícios do limão para emagrecer, ele também aumentar a absorção de ferro da refeição, ajudando a evitar ou combater a anemia.

Benefícios do limão congelado

Os principais benefícios do limão congelado são proteger as células, facilitar a digestão e regular os açúcares, pois ao congelar o limão se tem mais facilidade em utilizar a sua casca, que tem antioxidantes e fibras.

Para congelar o limão, primeiro lave bem o limão e depois o coloque no congelador. Quando quiser usar basta raspar a casca e colocar nos cozidos, nas saladas ou sobremesas e terá todos os benefícios do limão.

Benefícios do limão siciliano

Os benefícios do limão siciliano são aumentar as defesas do organismo, combater o ácido úrico, ajudar a emagrecer, proteger as células, facilitar a digestão e regular a absorção dos açúcares porque o limão é rico em vitamina C, fibras e antioxidantes.

O limão e o limão siciliano são muito semelhantes nutricionalmente e, por isso, os seus benefícios para a saúde são iguais.

Informação Nutricional do Limão

Componentes	Quantidade por 100 g de limão
Energia	26 calorias
Água	90,1 g
Proteína	0,5 g
Gordura	0,3 g
Carboidrato	1,9 g
Fibras	2,1 g
Vitamina C	55 mg

Emagrecer com Limão

Para emagrecer com limão basta adicionar o suco de 1 limão a 1 copo de água gelada e beber diariamente em jejum, durante pelo menos 1 mês. O limão ajuda a desintoxicar o organismo, tem ação diurética e aumenta a sensação de saciedade durante o dia. Mas para alcançar melhores resultados aconselha-se tomar esta "limonada sem açúcar" meia hora antes do almoço e também antes do jantar.

É importante o consumo do limão diluído em água porque a fruta é ácida e azeda, não sendo do agrado do paladar de todos. E vale lembrar que a água deve ser consumida gelada, pois assim o organismo tem que gastar mais energia para aquecê-la, queimando algumas calorias a mais, o que também ajuda a emagrecer.

O segredo do limão está no ácido cítrico que ele possui, este ácido tem ação adstringente que promove uma verdadeira faxina no organismo combatendo toxinas, gorduras e os radicais livres, mas para que ele alcance os objetivos desejados não se pode adicionar açúcar nenhum ao "suco". Se o limão estiver muito azedo, pode-se adicionar algumas gotas do suco de laranja pois ela possui um paladar mais doce, ajudando a equilibrar os sabores.

Apesar do limão ser uma fruta ácida ele torna o sangue e outros fluidos corporais menos ácidos, diminuindo assim o risco de doenças, já que todas elas são mais frequentes no meio ácido. Isto também  favorece o funcionamento do metabolismo e do organismo como um todo, facilitando o processo de emagrecimento e a manutenção do peso.

Com a dieta do limão pode-se emagrecer de 2 a 8 kg por mês, principalmente quando associa-se uma dieta para emagrecer e a prática regular de exercícios físicos orientados por um bom educador físico. 

A prática regular de exercício físico além de contribuir para a queima de gordura corporal, diminui a quantidade de gordura no interior das artérias e melhora o funcionamento cardíaco e respiratório.

Água com limão para o intestino preso

Uma boa opção para quem sofre de intestino preso é beber um copo de água morna com algumas gotas de limão em jejum, porque isto ajuda no reflexo do esvaziamento intestinal.

Por isso, quem sofre com prisão de ventre pode tomar 1 copo cheio de água morna com 10 gotas de limão, logo ao acordar, e deve ficar pelo menos 20 minutos sem comer mais nada, para que o organismo possa responder de forma adequada.

Para potencializar este tratamento caseiro para prisão de ventre é recomendado consumir regularmente alimentos ricos em fibras, como os vegetais folhosos e praticar algum tipo de atividade física, como dançar, fazer uma caminhada ou andar de bicicleta, por exemplo.

Suco de limão desintoxicante

 O suco de limão é um excelente remédio caseiro para desintoxicar o organismo. Esse suco ajuda a eliminar as toxinas do organismo diminuindo os sintomas da fadiga e deixando o indivíduo mais disposto para realizar as suas tarefas diárias.

Ingredientes

• 200 ml de suco de limão
• 1 folha de couve 
• 180 ml de água

Modo de preparo

Preparar o suco é muito fácil, basta adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem. Adoce a seu gosto e beba pelo menos 2 copos desse remédio caseiro diariamente.

O suco de limão e couve, além de desintoxicar oferece outros benefícios a saúde como ser diurético e auxiliar nas dietas de emagrecimento. Combine esse remédio caseiro com atividades físicas diárias e uma boa alimentação e garanta uma melhor qualidade de vida.

Suco de limão para alergia respiratória

O suco de limão é um excelente remédio caseiro para alergia respiratória, diminuindo a tosse, irritação e dificuldades para respirar que caracterizam a doença, pois o limão é rico em vitamina C, aumentando as defesas do organismo e age também como antisséptico das vias respiratórias, facilitando a entrada de ar nos pulmões.

Este suco deve apenas complementar o tratamento para alergia respiratória, que geralmente é feito com remédios anti-histamínicos e corticoides prescritos pelo médico.

Ingredientes

• 1 colher (de sopa) de ramos de alecrim
•  1 colher (de sopa) de flores de camomila
• 100 ml de água
• 2 limões
• 1 colher (de chá) de mel

Modo de preparo

Retirar o suco dos limões com a ajuda de um espremedor e adicioná-lo no liquidificador com os restantes ingredientes. Depois, bater bem e adoçar com o mel. Beber este suco 1 vez por dia, de preferência pela manhã.

Além deste suco, é também importante beber, pelo menos, 2 litros de água por dia, manter a casa limpa e evitar fumar ou frequentar locais com fumaça.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

20 BENEFÍCIOS DO LIMÃO

É uma fruta com baixíssimo valor calórico, boa fonte de fibra e vitamina C, além de conter outras vitaminas (tiamina, riboflavina) e minerais (fósforo, silício, cálcio e ferro).

Grande parte dos seus benefícios está vinculada a uma substância presente na casca chamada de Le moro (rica em flavonoides). Esses flavonoides possuem ação antioxidante que previne a ação dos radicais livres. As  aplicações do limão em nossa vida são inúmeras, ele é considerado a joia das frutas, portanto seguem 20 benefícios do limão, mas ele tem centenas, acrescente na sua dieta e sinta os benefícios no seu corpo…

1. Limões contêm uma fibra natural que reduz a absorção de gordura armazenada pelo corpo,e ajuda você a se sentir saciado.
2. Ácidos do limão ajudam a retardar a absorção do açúcar após uma refeição.
3. A vitamina C em limões produz um aminoácido que ajuda o nosso corpo a queimar gordura.
4. O suco de limão faz a comida frita ser digerida mais rápido..
5. Potássio no limão ajuda a regular os fluidos corporais, e seu magnésio relaxa as artérias.
6. Sumo de limão assemelha alguns medicamentos de hipertensão e ajuda no controle da pressão arterial.
7. Limões têm propriedades antivirais e antibacterianas.
8. Limão é um expectorante – geralmente usado em medicamentos para a tosse que incentiva as vias para expelir muco.
9. Combate o ácido úrico pois apesar de ser ácido é transformado no estômago e vai alcalinizar o sangue;
10. Reduz a temperatura corporal, o que o torna excelente no verão.
11. Possui minerais como: sílica, cálcio, ferro, manganês e cobre. É rico também em vitaminas B1, B2 e B3 e recomendado na prevenção de doenças do sistema nervoso.
12. Os ácidos do limão interferem no bom funcionamento das glândulas endócrinas e evitam hemorragias, tão comuns em diabéticos e pessoas da terceira idade,
13. É recomendado na prevenção de problemas cardiovasculares, pois protege as artérias.
14.  O limão é reconhecido milenarmente como um antibiótico e antisséptico intestinal.
15.  Na Índia, o suco de limão é a bebida sagrada do desjejum matinal, agindo como agente de purificação, regulação e antídoto de envenenamento ou intoxicação.
16.  Sua ação laxante regula os intestinos.
17. E ainda, com seu poder adstringente, reduz a formação dos gases intestinais. Dessa forma, evita o inchaço do estômago e dos intestinos.
18.  O consumo regular e correto do limão irá facilitar a liberação dos excessos de gordura corporal, assim como evitar a formação de tais depósitos.
19. O consumo diário evita a formação de cálculos (renais e vesicais)
20. Na limonada fica uma delícia…

A GRAVIOLA

Benefícios nutricionais da Graviola

A graviola comumente é consumida crua ou transformada em bebidas, doces, cremes, sorvetes, mousses, merengues, etc. É muito apreciada pelo seu delicioso sabor característico e por conter baixas calorias. Ela fornece cerca de 70 calorias por 100 gramas de seu consumo. Ela é rica em carboidratos e fibras alimentares. Vitaminas como a vitamina B e vitamina C. Além disso, a graviola é uma excelente fonte de minerais tais como: Magnésio, cálcio, potássio, fósforo e de sódio!

Benefícios da Graviola prevenção do câncer: 

 Graviola ajuda a diminuir os níveis dos receptores de crescimento epidérmico, portanto, impede o desenvolvimento de células cancerígenas. Ele também contém acetogeninas que são compostos anti-cancerígenos e ajuda na inibição de nicotinamida adenina oxidase de células cancerígenas.

Benefícios da Graviola na perda de peso:

Graviola é muito baixa em calorias e fornece uma cargas de nutrientes. Ele é rico em fibras e, assim, mantém uma pessoa saciados por um bom tempo. As folhas da Graviolas são usadas para preparar o chá, o que pode ser útil para o emagrecimento.

Benefícios da Graviola para pele: 

Graviola tem excelente benefício para a pele, por ser rico em vitamina C que ajuda na eliminação de toxinas do corpo. com isso, ajuda a pele ser macia e suave. Ela também tem propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar a reduzir a acne e furúnculos. Devido a propriedades antibacterianas. Graviola também é rica em polifenóis, saponinas e flavonóides, que são antioxidantes. Estes antioxidantes inibem os danos dos radicais livres e prevenir os primeiros sinais de envelhecimento, rugas e pigmentação. Eczema podem ser evitados através da aplicação às folhas das áreas afetadas.

Benefícios da Graviola para pressão arterial: 

Graviola contém uma quantidade elevada de potássio. Ele ajuda na regulação da circulação sanguínea e, portanto, reduz a pressão arterial. A hipertensão pode ser reduzida que ocorre principalmente devido à pressão arterial elevada.

Benefícios da Graviola na Prevenção da Diabetes: 

 Graviola é recomendada para prevenir a diabetes. É rico em fitoquímicos, conhecidos como acetogeninas. Estes fitoquímicos poderosos podem ajudar a regular o nível de açúcar no corpo. Além disso, é rica em fibra dietética, que ajuda a abrandar o processo de digestão no corpo e ajuda a controlar o nível de glicose.

Benefícios da Graviola Na redução da Asma e febre: 

Graviola tem propriedades anti-piréticos e anti-parasitárias. Por isso que é útil contra a febre, tosse e frio. O Chá preparado usando as folhas podem ser consumidos para aumentar a imunidade do corpo.

Outros Benefícios da Graviola Para Saúde:

·         Graviola tem propriedades anti-inflamatórias e, portanto, é útil contra o inchaço e artrite. Dor nas articulações e nas costas pode ser reduzida por sua ingestão.

·         É rico em fósforo e cálcio, assim, ajuda no fortalecimento dos ossos. As possibilidades de osteoporose pode ser reduzida por sua ingestão.

·         Graviola é rico em um composto conhecido como triptofano. Ele ajuda na redução da ansiedade e depressão. Ele atua como um potenciador de humor e pode promover um sono profundo.

·         Infecções do trato urinário pode ser evitada pelo consumo devido ao seu elevado teor de água. Suas propriedades anti-bacterianas pode ser útil contra doenças como a gonorreia.

       -----------------------------------------------------------------------------------------------

                         Mais informações sobre a graviola:

A árvore da espécie Annona muricata pertencente à família das Annonacease é muito conhecida principalmente por seus frutos comestíveis chamados de Graviola. As árvores de graviola são pequenas, eretas, perenes e conseguem atingir cerca de 4 metros de altura. São nativas do Caribe e América Central, mas são amplamente cultivadas em várias partes do mundo onde predominam climas quentes e úmidos.

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Magnoliales
Família: Annonaceae
Gênero: Annona
Espécie: Annona muricata

O fruto em forma ovalada é muito suculento de coloração verde-escuro coberto de espinhos moles (cerdas). A polpa é branca e cremosa. Seu sabor é descrito como uma combinação de morango e abacaxi com ácido cítrico, notas contrastantes com um sabor cremoso subjacente uma reminiscência de coco ou banana. Possuem aproximadamente de 20 a 25 cm de comprimento por 10 a 12 cm de diâmetro e podem pesar 2,5 kg.

Nutricionalmente, a fruta é rica em carboidratos, especialmente a frutose. Também contém quantidades significativas de vitamina C, B1 e B2. Além disto, muitos compostos bioativos e fitoquímicos  têm sido encontrados na graviola.

A gravioleira cresce em solos com boa drenagem e se desenvolve em um PH levemente ácido de 5.5 a 6.5. A colheita dos frutos é feita quando os mesmos atingem a maturação fisiológica, quando possuem uma coloração verde maçante. A propagação da graviola pode ser feita por meio de sementes, estacas, enxertia ou alporquia. O último método de propagação é o mais recomendado, e um dos métodos mais antigos usados para a reprodução de plantas.

Assim, como outras plantas a gravioleira esta susceptível a pragas como Broca-do-fruto (Cerconota anonefla) e Broca-da-semente (Bephratelloides pomorum). Portanto é recomendada a inspeção semanal das gravioleiras a fim de evitar e combater as pragas que oferecem grandes prejuízos as plantações.

O ovo é um alimento completo.

1º texto:

Ovo faz bem para a visão e cérebro e pode ajudar na recuperação muscular

Consumir ovo pode evitar doenças degenerativas, como o mal de Alzheimer. 

O ovo é um alimento presente no cardápio do brasileiro – em 2012, o país produziu 32 bilhões de ovos e cada brasileiro consome, em média, 162 ovos por ano, o que equivale a quase um ovo a cada dois dias.

Atualmente, é reconhecido como uma importante fonte de proteína e nutrientes, além de ser um alimento que pode fazer bem para a visão, cérebro e recuperação muscular, como explicaram a pediatra Ana Escobar, a nutricionista Lara Natacci e o veterinário especialista em ovo José Roberto Bottura no Bem Estar desta segunda-feira (2).

Entre as substâncias presentes no ovo, está a colina, necessária para funções básicas do corpo, como o funcionamento das células, do fígado e o transporte dos nutrientes.

Embora a colina seja produzida pelo organismo, essa produção não é adequada para atingir a necessidade diária e, por isso, ela precisa ser consumida na dieta. De acordo com a pediatra Ana Escobar, essa substância faz bem para o cérebro e pode evitar doenças degenerativas, como Alzheimer e Mal de Parkinson.

A colina está presente na gema, mas vale lembrar que há diferenças na cor da gema - segundo o o veterinário especialista em ovo José Roberto Bottura, a gema fica mais amarela dependendo da quantidade de milho que o animal come.

Rico em carotenoides, antioxidantes bons para a visão, o milho está mais presente no ovo caipira, como explicou a nutricionista Lara Natacci, e por isso, esse tipo de ovo pode ajudar a evitar problemas nos olhos, especialmente em pessoas mais velhas.

Na clara, há a presença da abulmina, uma das principais proteínas do corpo, responsável pelo transporte de nutrientes, controle da distribuição de líquido pelo organismo e também pela recuperação muscular. Segundo a nutricionista Lara Natacci, quando a pessoa faz atividade física, o músculo sofre pequenas lesões, que são reparadas durante a noite, e a abulmina ajuda nesse processo.

Os especialistas falaram também sobre a salmonela, uma bactéria que pode causar infecção: 

Para quem gosta de comer ovo com gema mole, é preciso tomar cuidado já que na hora do preparo, ele só atinge 65 °C e a samonela morre a 70 °C. Por isso, caso a pessoa queira comer a gema mole, ela precisa comprar um ovo de um produtor de sua confiança e aquecê-lo bastante para matar essa bactéria. 

 Na hora de armazená-lo, o melhor lugar é a geladeira - de acordo com o veterinário José Roberto Bottura, o ovo pode ser colocado na porta da geladeira, mas se a família abrir muito a porta, a variação da temperatura pode prejudicar a conservação dos nutrientes e, por isso, o ideal é guardar na prateleira interna.

Se não der, o ovo pode ser armazenado em um outro lugar fresco e arejado. De acordo com a nutricionista Lara Natacci, é preciso tomar cuidado ainda com a forma de preparo do ovo. Se é frito ou mexido, há adição de gorduras, o que aumenta as calorias e pode também elevar o colesterol.

Para quem tem colesterol alto, a recomendação é ingerir ovo de 2 a 3 vezes por semana; já quem não tem o problema pode comer 1 ovo por dia, como lembrou a pediatra Ana Escobar. Entre os ovos, o que tem menos gordura é o de codorna; o ovo de granja tem menos calorias; e o ovo de pata tem mais vitamina B12.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

2º texto

Nutricionista tira dúvidas e dá dicas sobre o consumo de ovo

 Rita Cherutti preparou informações para quem consome o alimento.

Ovo é fonte de proteínas, ajuda o metabolismo e pode prevenir doenças.

Um ovo tem, em média, 70 calorias e contém, principalmente, vitamina A e vitaminas do complexo B. São importantes para a visão, para a pele, para o crescimento e para o metabolismo do corpo. Tanto a clara quanto a gema possuem proteína, minerais, antioxidantes e gorduras poli e monoinsaturadas, que são consideradas gorduras “boas” por especialistas.

De acordo com a nutricionista, em pessoas saudáveis, adultos ou crianças, o consumo diário deve ser de um ovo inteiro. De preferência, cozido na água. Mas se a pessoa for saudável, pode consumir um limite maior de clara, que consiste em água, 10% de proteína, minerais, glucose e lipídeos. A gema é composta por 50% de água, 34% de lipídeos, 16% de proteína, glucose e sais minerais. Portanto, a gema tem mais gordura do que a clara.

As melhores formas de consumir ovo são “in natura”, líquido ou em pó. Sempre que possível, é preferível consumir ovo orgânico e comprar embalagens menores, com porção de meia dúzia.

Cuidados para armazenar e comer ovos de galinha:

O ovo é um alimento rico em proteína, vitaminas e minerais, mas seu consumo e armazenamento exige cuidados

Apesar de fazer bem à saúde, claro que sem exageros, e ser muito nutritivo, os ovos de galinha, seja de granja ou de caipira (de quintal) exigem cuidados tanto no armazenamento quanto no preparo ou forma de consumir. Isso acontece porque o ovo é um produto que pode estragar com facilidade. Além disso, a não higienização pode levar à contaminação por bactérias que podem causar infecção intestinal.

Por esse motivo, para evitar de ter algum problema de saúde ou mal estar, e garantir a durabilidade dos ovos, confira abaixo dicas importantes e fáceis de serem postas em prática.

Cuidados para armazenar

Guardar na geladeira: sob refrigeração, os ovos têm sua vida útil aumentada, ou seja,demoram mais tempo para se estragarem. Outra coisa importante é sempre colocá-los no interior da geladeira, para mantê-los sob refrigeração constante. Ao acondicionar os ovos na porta da geladeira, haverá um aumento na temperatura sempre que a porta for aberta, o que poderá ocasionar diminuição da vida útil e aumentar o risco de proliferação de bactérias, sobretudo a salmonela.

Lavar somente antes de consumir: o ovo possui uma película protetora natural que recobre toda sua casca, e o protege contra bactérias que podem causar sua contaminação e deterioração. Essa película serve para manter o ovo protegido do meio externo e é responsável por fazer com que o ovo demore mais tempo para estragar. Por esse motivo, nunca lave o ovo para guardar na geladeira, guarde-o como ele foi comprado.

Evitar tombos e quedas: por menor que seja a queda ou tombo, a casca do ovo pode sofrer pequenas fissuras, por onde passarão sujeiras e bactérias que o farão apodrecer ou o contaminarão, causando riscos à saúde de quem o consumir. Por esse motivo, tome cuidado para que os ovos não sofram impactos, pois muitas vezes a rachadura é praticamente imperceptível.

Cuidados no consumo

Lavar bem antes de comer: o ovo não pode ser lavado para ser guardado. Contudo, deve ser muito bem lavado imediatamente antes de ser consumido. Essa higienização é importante para prevenir a contaminação por bactérias que normalmente estão na casca do ovo, como a salmonela, por exemplo, que pode causar  intoxicação alimentar, com dores abdominais, diarreia e vômitos. Em casos graves, a intoxicação causada pela salmonela pode levar à morte.

Consumir ovos novos: outra dica importante para o consumo é consumir ovos novos, pois geralmente ovos velhos podem estar em processo de deterioração e, caso consumidos, podem causar problemas intestinais. Para testar se o ovo é velho ou novo, coloque num copo ou vasilha água com um pouco de sal e em seguida jogue o ovo. Se ele afundar, é novo. Se ficar flutuando, é sinal de que ele está velho e seu consumo deve ser evitado.

Não consumi ovo cru: o cozimento mata a salmonela, e esse é o melhor meio para evitar a contaminação. Consumir ovo cru ou alimentos derivados dele, como maionese e molhos, aumenta o risco de contaminação não só pela salmonela, mas também por outras bactérias.

Seguindo essas simples dicas você estará mantendo sua saúde segura, além de se beneficiar com tudo que esse ótimo alimento tem a oferecer.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Visite este site abaixo,  veja os vídeos nas laterais  e fique sabendo muito mais sobre o ovo. 

http://www.ovosbrasil.com.br/download/boletim01.pdf